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青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 又是一年臘八節(jié)，青海高原大地年味漸濃。西寧市湟中區(qū)部分農(nóng)家用傳統(tǒng)技藝制作臘八粥，鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)設(shè)置冰上舂麥仁體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓游客切身體會(huì)湟中的民俗風(fēng)情，提前感受過年的氛圍。
1月7日，農(nóng)歷十二月初八，是臘八節(jié)。“臘八到，粥飄香”，臘八這天，喝臘八粥是我國(guó)南北共有習(xí)俗，人們將紅棗、花生、桂圓、蓮子、核桃、粳米等和各種豆類合水熬制成粥。而在青海，大多數(shù)人家吃的并不是臘八粥，而是麥仁粥，老傳統(tǒng)的麥仁是在冰窩里舂出來的。
1月5日，在湟中區(qū)上五莊鎮(zhèn)業(yè)宏村，村民張玉蓮一家在河灘里的冰面上忙碌。他們選了一處干凈的冰面，鑿出了一個(gè)約20厘米深的冰窩，再把拌過鹽水的新麥子倒進(jìn)去，用圓形石杵反復(fù)舂冰窩里的麥粒，使麩皮軟化脫落。
隨后，張玉蓮將舂好的麥仁放入簸箕上下顛動(dòng)，把上面的一層麩皮簸掉，剩下的麥仁就是制作麥仁粥的原料。“麥仁也有賣的，但我們每年都按照老傳統(tǒng)在冰上舂，這是祖祖輩輩傳下來的習(xí)俗，也只有在冰上舂的麥仁，制作出來才有小時(shí)候的味道。”張玉蓮說。
張玉蓮將舂好的麥仁帶回家，經(jīng)過清洗后倒入大鍋煮，待麥仁煮軟后，用肉丁熗鍋，再加入適量熬煮好的麥仁，放入鹽、花椒、姜粉等調(diào)料反復(fù)翻攪，麥仁粥的香味瞬間充滿整個(gè)院子，那一粒粒在鍋中翻滾的麥仁，讓圍在灶臺(tái)前的家人饞得直流口水。
除了麥仁粥，青海很多地方還有吃“臘八冰”的傳統(tǒng)。湟中區(qū)上五莊鎮(zhèn)業(yè)宏村婦聯(lián)主席阿延芬從鑿出的冰中挑選了一塊，在陽光的照射下舉起來查看冰花的形狀。“來年測(cè)豐收，先看臘八冰。如果這塊冰里面有圓形冰花，明年的豌豆就會(huì)收成好。”阿延芬說，將臘八冰舉起來對(duì)著太陽看，看里面是麥子的形狀還是豌豆的形狀，出現(xiàn)哪個(gè)形狀，便預(yù)示著來年哪種作物將豐收，這是當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)俗。此外，很多人家也會(huì)吃“臘八冰”、獻(xiàn)“臘八冰”，寓意來年風(fēng)調(diào)雨順、消病除災(zāi)。
除了傳統(tǒng)農(nóng)家制作麥仁粥，湟中區(qū)鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)的臘八節(jié)活動(dòng)也熱鬧非凡。位于田家寨鎮(zhèn)田家寨村的千紫緣農(nóng)業(yè)科技博覽園內(nèi)，一場(chǎng)別開生面的冰上舂麥仁、煮麥仁活動(dòng)火熱上演，熱鬧的氛圍吸引了不少好奇的游客駐足體驗(yàn)。
“在冰上舂麥仁我還是第一次看到，以前在電視上看過，我拿著工具自己體驗(yàn)了一下，還挺有意思的，真是一次特別的臘八節(jié)。”體驗(yàn)完舂麥仁的內(nèi)蒙古自治區(qū)游客達(dá)勒才琪格說。
游客一邊體驗(yàn)冰上舂麥仁，一邊等待香噴噴的麥仁粥。熊熊烈火的燃燒下，鍋中的麥仁與肉湯不斷沸騰，工作人員勻速攪動(dòng)，確保每一顆麥仁都裹滿肉湯。很快，濃稠的麥仁粥香氣四溢，吸引不少游客前去品嘗。
一碗麥仁粥，不僅暖了游客的胃，更拉近了湟中區(qū)鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)與游客間的距離，讓民俗文化在互動(dòng)中得以傳承。