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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� “大家看一下！我們的這款傳統(tǒng)醋，是用青海祁連的青稞制作的，沒有任何添加劑，純手工發(fā)酵，經(jīng)常食用有活血化瘀的功效，對身體有很好的保健作用……”在快手直播間，祁連高氏傳統(tǒng)醋開發(fā)有限公司負責(zé)人高少先仔細講解著傳統(tǒng)醋的作用，來自全國各地的網(wǎng)友耐心觀看并詳細詢問，高少先耐心地一一解答，這已經(jīng)是他在直播間的第五個月了。
據(jù)高少先介紹，他家祖祖輩輩都是制作傳統(tǒng)醋的，起初是在甘肅臨夏，1968年，其父親來到了海北藏族自治州祁連縣，為了生計，1983年便在當(dāng)?shù)刈銎鹆舜咨狻?996年前后，市場上出現(xiàn)了工業(yè)化的勾兌醋，成本低、售賣價格便宜，而用糧食發(fā)酵制作的青稞醋不添加防腐劑，且成本高，價格自然要貴一些。在當(dāng)時的情況下，老百姓大多選擇購買便宜的醋，因而沒過多久，高少先家的店鋪就自行關(guān)門了。
這一關(guān)門就關(guān)到了2019年，“隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，大家的保健意識有了很大提升，都知道添加劑對身體的危害，我就想著，要不要繼續(xù)做家里的傳統(tǒng)醋？現(xiàn)在看來，我的選擇是對的。”高少先對家族傳承的手藝非常自信。
“什么都能工業(yè)化，但是食品不能工業(yè)化。”這是高少先一直奉行的理念。
“說實話，剛生產(chǎn)的時候，因為價格高，大家的接受度不高，市場銷售確實不好。經(jīng)過這幾年的經(jīng)營和思考，我覺得還是要堅持原則繼續(xù)做下去！但前提是，必須讓更多人了解青稞醋，知道青稞醋的好處。”用什么方法才能達到這樣的效果呢？高少先想，或許時下火熱的直播就是不錯的途徑。
由于自己就是手藝人，所以高少先在直播間將青稞醋從田間到餐桌的制作過程講解得十分詳細，加之祁連的青稞產(chǎn)量多、質(zhì)量好，能更加直觀、通俗地讓大家理解。每次直播，他都會耐心教大家如何食用，效果才會更佳，慢慢地，高少先直播間的“粉絲”漲到了一萬多人，同步觀看直播的人數(shù)最多時有兩百多人。
“現(xiàn)在，青稞醋的受眾已經(jīng)多了起來。直播五個多月，每個月的收入都會翻倍，目前每個月能有四五萬元的收入了，除了本省的，外地人購買的也很多，像廣州、山東、新疆、西藏等地的都有，而且回頭客和介紹來的很多，大家都是在食用后感覺口感好，身體也有所改善，所以口碑相傳來的。”高少先對目前的銷售情況很滿意。
據(jù)了解，現(xiàn)在高少先的青稞醋有七種產(chǎn)品，接下來，他還想繼續(xù)研發(fā)別的品類，像結(jié)合中醫(yī)的食療，在醋里添加蜂蜜，還有醋泡花生、醋泡洋姜等等，他的想法很多，對未來的前景也充滿期待。
由于青稞醋的制作工藝復(fù)雜，發(fā)酵時間長，目前，高少先已經(jīng)從一條生產(chǎn)線擴大到了兩條生產(chǎn)線，即便這樣也是供不應(yīng)求。“現(xiàn)在青稞醋的銷售不愁了，直播間的需求量很大，接下來，我準(zhǔn)備擴大廠房規(guī)模，豐富更多產(chǎn)品，讓更多人了解青稞醋，了解青海。”高少先說。