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【搶抓機(jī)遇促發(fā)展·青海在行動】
濃濃煙火氣 最是青海味

來源:西海都市報    作者:范程程    發(fā)布時間:2023-04-24 08:19    編輯:童洋

  青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 最近,淄博燒烤爆火出圈,吸引全國各地大批游客坐著高鐵直奔燒烤店。淄博燒烤的走紅也引發(fā)了人們對美食經(jīng)濟(jì)的關(guān)注。當(dāng)下,西寧這座高原古城的濃濃煙火氣逐漸升騰,美食街、夜市上的各色小吃從視覺、味覺上刺激著人們的消費(fèi)欲。

4月23日午餐時間,西寧市一家火鍋店內(nèi)食客爆滿。最近幾天,西寧氣溫驟降,許多人選擇到火鍋店吃一頓熱騰騰的火鍋,美味又暖身。鄧建青 攝

海湖新區(qū)德福盛餐飲店里,廚師呂鳳強(qiáng)在烹飪美食。

  點(diǎn)旺城市煙火氣

  人間煙火氣,最撫凡人心。4月21日,西寧市城中區(qū)文化街的木屋燒烤店里人頭攢動,辣椒油料的香氣彌漫在空氣中,肥嫩的羊肉在炭火炙烤下,嗞嗞作響,店主的吆喝聲、食客的交談聲……形成獨(dú)特的燒烤“交響樂”。

  夜色中,西寧市民許建立走進(jìn)這家燒烤店,與三五好友圍坐桌邊,一張方桌、兩條木凳,各種食材擺滿桌面,一場煙與火創(chuàng)造的盛宴在歡笑中開始了。

  “我和朋友喜歡吃燒烤,經(jīng)常來這家店,不用看菜單,我就能說出他們店里的特色。”許建立一邊說著,一邊從冷餐食材柜選了滿滿一大筐各類烤串遞給烤串師傅。

  小串一把,牽掛萬千食客,在炭火炙烤下,一串串食物散發(fā)出誘人的香味。放眼看去,占地300平方米的燒烤店內(nèi),已座無虛席。

  “我做燒烤生意已經(jīng)有8年時間了,好多食客都是慕名而來。”木屋燒烤店負(fù)責(zé)人趙勇說,最近燒烤店的人氣比較旺,來店里的顧客除了新客,還有很多回頭客。

  如果說烤串能瞬間俘獲食客的味蕾,那么青海特色美食一定會讓食客念念不忘。

  走進(jìn)位于城西區(qū)西關(guān)大街唐道·637的德福盛餐飲店,大廳內(nèi)的一面菜品照片墻映入眼簾,青海三燒、酸辣里脊……各種青海特色美食的菜品照片都能在這面墻上找到。

  “我們主營青海地方特色菜、川菜、粵菜和海鮮。”德福盛餐飲店店長王君強(qiáng)說,店里專門聘請了青海地方特色菜廚師,每個季度會根據(jù)地方本地菜進(jìn)行菜品的創(chuàng)新,2021年創(chuàng)新的甜酸口味的牛蹄至今十分受歡迎。

  在王君強(qiáng)看來,做餐飲其實(shí)也是做一種文化,環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)都需要以人為本。而推動青海餐飲文化則是要將以人為本的理念升華到新的高度。

4月23日晚,西寧市興海路一家烤肉店,烤肉師傅正在烤肉。鄧建青 攝

誘人的烤串。鄧建青 攝

  讓美食“走胃”又“走心”

  對不少人來說,認(rèn)識一座城市從接觸這個城市的美食開始。在西寧工作的劉睿芳對此深有體會:“每當(dāng)有親朋好友來西寧游玩,總是讓我推薦本地最有特色的美食、有哪些值得一去的餐館。除了觀光游玩,品嘗美食、探尋屬于這座城市的獨(dú)特味道,也是旅游必備內(nèi)容。”

  “青海土火鍋,使用傳統(tǒng)銅質(zhì)火鍋,鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,食材葷素搭配,肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合,配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲,湯色清亮、味道鮮美,令人食欲大開。”在劉睿芳看來,青海土火鍋淋漓盡致地展示了獨(dú)特的青海味道。

  “在青海,每逢過節(jié)、親友聚會、款待賓客時,人們往往都會用土火鍋為宴席增色,以顯示對客人的重視和禮遇。”和劉睿芳有同樣感受的還有西寧市民王慶勝。

  4月21日,王慶勝帶著好友們走進(jìn)位于西寧市城西區(qū)海湖新區(qū)的一家土火鍋店——喧宅。

  之所以將聚餐地點(diǎn)定在土火鍋店,王慶勝有另一番心意。“一名同學(xué)要去國外了,我和另外幾名同學(xué)商量決定,帶他來吃一頓青海地方特色美食。”王慶勝說,即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng),家鄉(xiāng)的味道也會讓他一直記在心里。

  隨著消費(fèi)回暖,這家土火鍋店也迎來了營業(yè)額的增長。“目前,我們一晚上的營業(yè)收入在4000元左右,美食煙火氣點(diǎn)燃了夜經(jīng)濟(jì),為了激發(fā)消費(fèi)活力,我們還在晚上10時,提供雜碎湯。”喧宅負(fù)責(zé)人說,最忙的時候第二天8時才結(jié)束營業(yè)。

  如何讓美食“走胃”又“走心”,不少餐飲企業(yè)也在發(fā)力。喧宅負(fù)責(zé)人告訴記者,他們除了為食客提供地道的青海特色美食,還創(chuàng)新了消費(fèi)的新業(yè)態(tài)、新場景。

  “我們邀請了本地的脫口秀演員,在每周的固定時間為食客帶來地方方言的脫口秀表演。”喧宅負(fù)責(zé)人說,以美食為媒,打造舌尖上的“新經(jīng)濟(jì)”。

青海特色美食——酸辣里脊。鄧建青 攝

文化街木屋燒烤店內(nèi),三五好友閑暇小聚。祁曉軍 攝

  復(fù)蘇向“暖”釋放新活力

  “您好,您有一份新的訂單,請及時處理。”隨著手機(jī)提示音的響起,張冬卿按照訂單上的要求,從冷藏柜里取出食材,一一打包好放在外送臺,等待外賣騎手的到來。

  張冬卿在西寧市城東區(qū)五一路經(jīng)營著一家火鍋食材店,夜經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫,店鋪的線上銷售也實(shí)現(xiàn)了增長。“我們不定時會在顧客群里發(fā)放福利,每個月的線上訂單有200多單,燒烤類和火鍋類比較受歡迎。”張冬卿說。

  美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年3月以來,“外賣下單、半小時送達(dá)”的即時零售等新業(yè)態(tài),滿足了日益增長的夜間消費(fèi)需求,也讓許多小店乘上了夜經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”。

  烤肉、抓面、椒麻雞……夜晚的美食街燈光璀璨、美食飄香,各種特色小吃目不暇接,一幅幅城市夜生活場景呈現(xiàn)在眼前,人們在美食世界里,吃的是豪情滿懷,吃的是灑脫和歡喜,夜經(jīng)濟(jì)的動能正在持續(xù)升溫、釋放。

  創(chuàng)新載體模式,激發(fā)活力促消費(fèi)復(fù)蘇;聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域,提質(zhì)擴(kuò)容穩(wěn)實(shí)物消費(fèi);順應(yīng)群眾期盼,創(chuàng)新升級增服務(wù)消費(fèi);強(qiáng)化服務(wù)支撐,多措并舉進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力……今年,為系統(tǒng)全面部署促消費(fèi)工作,著力穩(wěn)住消費(fèi)基本盤,青海印發(fā)了《青海省促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)升級若干措施》,提出6個部分22項重點(diǎn)任務(wù),綜合施策釋放消費(fèi)潛力。諸多好政策助力,帶動效應(yīng)加速顯現(xiàn)。

  這個春天,經(jīng)濟(jì)內(nèi)生動力不斷釋放,市場消費(fèi)復(fù)蘇提振信心,青海消費(fèi)市場呈現(xiàn)回暖向好發(fā)展態(tài)勢。一季度,全省住宿業(yè)營業(yè)額增長14.2%,餐飲業(yè)營業(yè)額增長0.7%,旅游總?cè)舜卧鲩L22.5%……這些數(shù)據(jù)正是消費(fèi)穩(wěn)中向好的最好體現(xiàn)。

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