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奶業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，關(guān)系國計(jì)民生；是助力健康中國建設(shè)不可或缺的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，惠及億萬人民。但就是這樣重要的產(chǎn)業(yè)，也曾成長滯緩、積弱不振。
早在建國之初，奶業(yè)發(fā)展舉步維艱，全國僅有奶牛12萬頭，年奶產(chǎn)量不到20萬噸；加工工廠少，品種匱乏，產(chǎn)量低，主要生產(chǎn)巴氏消毒奶和煉乳；人均年占有量不到兩盒牛奶……薄弱的奶業(yè)基礎(chǔ)和落后的生產(chǎn)方式，讓奶制品成為稀缺品；彼時(shí)的“奶票”是“緊俏貨”，能喝上牛奶，是孩童和病者的專屬，更多的人對(duì)奶制品是“沒地兒買和沒見過”。
早期伊利生產(chǎn)線上，工人們的工作場景
如今，中國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)從微弱到強(qiáng)盛的跨越式發(fā)展——2023年，全國奶類產(chǎn)量達(dá)4281.3萬噸，是新中國成立之初的200多倍，位居全球第四；奶產(chǎn)品從稀缺品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，人均乳制品消費(fèi)量達(dá)42.4千克；消費(fèi)量和消費(fèi)品種也在逐年增加，極大豐富了消費(fèi)者的餐桌。從粗放式、大投入，到集約式、高效能；從以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、擺脫傳統(tǒng)發(fā)展路徑，到以數(shù)智升級(jí)，激活產(chǎn)業(yè)鏈新動(dòng)能……中國奶業(yè)的發(fā)展，是中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)從弱到強(qiáng)的歷史縮影，折射出時(shí)代的變遷。
液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地
而作為奶業(yè)發(fā)展的親歷者和見證者，伊利集團(tuán)從僅有7戶奶牛養(yǎng)殖戶的“養(yǎng)牛合作小組”，到一個(gè)只能生產(chǎn)幾分錢冰棍的街道小廠，再到位居全球乳業(yè)五強(qiáng)、11年蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一，業(yè)務(wù)覆蓋奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，并在亞洲、歐洲、美洲、大洋洲和非洲實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)布局的國際化健康食品集團(tuán)……伊利每一次的生存突圍和馭勢而行，都是牢牢把握創(chuàng)新機(jī)遇、緊跟技術(shù)革新潮流，不斷“以新技術(shù)賦能新發(fā)展、以新動(dòng)能鍛造新優(yōu)勢”，逐步成長為奶業(yè)龍頭企業(yè)；更是伊利在前行中，不斷釋放與激活生產(chǎn)力，以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，帶領(lǐng)著全鏈條實(shí)現(xiàn)躍遷，推動(dòng)中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
以新技術(shù)賦能新發(fā)展，筑就奶業(yè)“新高度”
二十世紀(jì)末，受到加工技術(shù)所限，牛奶的運(yùn)輸半徑短，而當(dāng)時(shí)的奶企普遍生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、管理模式傳統(tǒng)又滯后，直接導(dǎo)致奶業(yè)區(qū)域局限性強(qiáng)、發(fā)展舉步維艱，完全不能滿足消費(fèi)者日益增長的飲奶需求。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與供需不匹配的難題面前，伊利集團(tuán)董事長兼總裁潘剛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，開啟建立新的組織架構(gòu)并使用新的生產(chǎn)技術(shù)工藝：成立中國第一個(gè)液態(tài)奶事業(yè)部，在全國率先引進(jìn)國外先進(jìn)的超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）技術(shù)和利樂無菌包裝技術(shù)，這也是國內(nèi)首次大規(guī)模引進(jìn)瑞典利樂液態(tài)奶包裝生產(chǎn)線。先進(jìn)的灌裝技術(shù)改變了只能向奶牛場周邊的人提供少量鮮牛奶的情況，并將牛奶的保質(zhì)期延長到6個(gè)月。這一劃時(shí)代的成就，使得中國奶業(yè)得以突破保質(zhì)期的瓶頸，也改變了國人的飲奶習(xí)慣，為日后奶業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)更大的產(chǎn)業(yè)價(jià)值、滿足人民群眾的健康需求，奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
伊利集團(tuán)液態(tài)奶事業(yè)部舊廠部所在地，現(xiàn)位于金川工業(yè)園區(qū)
新工藝技術(shù)的引進(jìn)，讓伊利逐步成為國內(nèi)第一家縱貫?zāi)媳�、橫跨東西、真正有能力覆蓋全國市場的乳制品企業(yè)，也推動(dòng)整個(gè)行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。
對(duì)奶源的大量需求推動(dòng)了規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化牧場的建設(shè)，但行業(yè)整體的飼養(yǎng)條件和品質(zhì)管控卻不容樂觀。伊利又一次率先將物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段運(yùn)用在奶源基地管理中，推動(dòng)牧場在養(yǎng)殖與生產(chǎn)工作中應(yīng)用智能管理系統(tǒng)，覆蓋了質(zhì)量管控、遠(yuǎn)程服務(wù)、生產(chǎn)管理，還覆蓋了奶牛飲食、繁育、擠奶等，實(shí)現(xiàn)了牧場生產(chǎn)智能化、服務(wù)遠(yuǎn)程化、管理數(shù)字化的生產(chǎn)管理方式，推進(jìn)了“互聯(lián)網(wǎng)+”與畜牧業(yè)的跨界新融合，提升了牧場現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和運(yùn)營效率，保證了原奶質(zhì)量的穩(wěn)定，夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，伊利還通過制造設(shè)備的智能化，打造出智能制造示范工廠；通過數(shù)字化與信息化，實(shí)現(xiàn)對(duì)研發(fā)、成本管控、品質(zhì)保障到產(chǎn)品流通等過程管理，并敏銳捕捉各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，使食品安全變得可視化；通過大數(shù)據(jù)對(duì)全過程的數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘與分析，探索和研究消費(fèi)者行為，精準(zhǔn)描繪消費(fèi)者的健康圖譜，構(gòu)建研發(fā)和市場的雙向互動(dòng)。
伊利從生產(chǎn)制造到產(chǎn)品研發(fā)、再到消費(fèi)終端，多次在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)“從無到有”的技術(shù)引進(jìn)與應(yīng)用，賦能行業(yè)、改善困境，突破瓶頸，帶領(lǐng)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大和效能提升，筑就奶業(yè)發(fā)展的“新高度”。
伊利現(xiàn)代智慧健康谷一隅
以新動(dòng)能鍛造新優(yōu)勢，提升奶業(yè)“新速度”
作為在業(yè)內(nèi)最早開展數(shù)智融合的企業(yè)，伊利不斷推動(dòng)數(shù)字新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈核心業(yè)務(wù)的增值融合，逐步實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)制造向“智能制造”的轉(zhuǎn)變。從最初僅僅通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段提升現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和運(yùn)營效率，到當(dāng)下緊握人工智能、云計(jì)算等數(shù)字技術(shù)機(jī)遇，主動(dòng)求變，伊利帶領(lǐng)行業(yè)以數(shù)智新動(dòng)能，鍛造“新優(yōu)勢”，打造更加高效和可持續(xù)的奶產(chǎn)業(yè)鏈。
位于內(nèi)蒙古呼和浩特市的伊利現(xiàn)代智慧健康谷，是伊利數(shù)智化發(fā)展的典型樣本，創(chuàng)造了全球奶業(yè)多項(xiàng)之最——該基地?fù)碛腥蛩俣茸羁�、每小時(shí)灌裝40000包的生產(chǎn)線，日處理原奶可達(dá)到6500噸，每天生產(chǎn)的牛奶可充足保障千萬級(jí)人口城市的日飲奶需求。此外，還有伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地，年產(chǎn)能6萬噸，是目前全球產(chǎn)能領(lǐng)先、技術(shù)一流、數(shù)智化程度先進(jìn)的高端嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)基地。
伊利現(xiàn)代智慧健康谷全球智能制造產(chǎn)業(yè)園實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測圖
除了打造智能工廠，伊利還建設(shè)了全球智能化程度最高、低碳環(huán)保技術(shù)最先進(jìn)的敕勒川生態(tài)智慧牧場。在這里，牧場工作人員只要通過手機(jī)App就能實(shí)時(shí)掌握每一頭奶牛的動(dòng)態(tài)；數(shù)字化智慧管理覆蓋了奶牛的“衣食住行”。牧場中，全智能無人擠奶機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、推料機(jī)器人等智能設(shè)備各司其職，其中智能自動(dòng)飼喂系統(tǒng)可以精準(zhǔn)控制飼料的添加量，精準(zhǔn)度能夠達(dá)到98%，并且能夠?qū)崿F(xiàn)全程可追溯，保障原奶品質(zhì)，引領(lǐng)行業(yè)步入“無人化養(yǎng)牛”時(shí)代。另外，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，牛舍的溫度、濕度、光照等可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)節(jié)，這不僅極大提高了牧場的運(yùn)營效率，也提高了奶牛生活的幸福指數(shù)。同時(shí)，在消費(fèi)終端，伊利推動(dòng)“全域、全場景、全生命周期”的消費(fèi)者數(shù)字化運(yùn)營，搭建覆蓋400多個(gè)數(shù)據(jù)源的大數(shù)據(jù)雷達(dá)，開發(fā)智能洞察系統(tǒng)，徹底改變了傳統(tǒng)的消費(fèi)者洞察方式，平均用3.5天就可以完成市場洞察，讓伊利成為消費(fèi)者的“知心人”，消費(fèi)者有所心動(dòng)，伊利就有所行動(dòng)，不斷打造滿足消費(fèi)者多元需求的健康產(chǎn)品；還能實(shí)現(xiàn)與1.5億消費(fèi)者在線協(xié)同共創(chuàng)新品。在強(qiáng)化全渠道精細(xì)化管理方面，伊利通過數(shù)智化應(yīng)用提高渠道運(yùn)營效率，促進(jìn)業(yè)務(wù)持續(xù)增長。伊利還上線了全球乳業(yè)第一款數(shù)字化產(chǎn)品YILI-GPT，通過機(jī)器學(xué)習(xí)、運(yùn)籌優(yōu)化、智能交互等，不斷為消費(fèi)者提供更多元的消費(fèi)體驗(yàn)。
伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場
伊利，緊握數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇，將數(shù)智動(dòng)能嵌入到產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，突圍傳統(tǒng)發(fā)展，完成跨越上中下游的全鏈數(shù)智化布局，帶領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)效能提升，成就發(fā)展“新速度”。
以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，探索奶業(yè)“新深度”
在發(fā)展過程中，伊利也清晰地認(rèn)識(shí)到：中國奶業(yè)得以跨越式發(fā)展，離不開社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)局大勢；而繁榮的市場消費(fèi)，也并不意味著中國奶業(yè)可以安于現(xiàn)狀、故步自封。中國奶業(yè)應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)“從有到優(yōu)”“由優(yōu)向強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，這不僅是為消費(fèi)者、為行業(yè)，更是為社會(huì)、為國家民族。
世界經(jīng)濟(jì)格局正深刻重塑，對(duì)我國供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出挑戰(zhàn)，也影響到國家糧食安全。中國奶業(yè)要想打造完整而有韌性的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈，夯實(shí)實(shí)體經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，服務(wù)保障國家安全大局，就必須加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，提高自主創(chuàng)新能力，將“奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。
早期伊利實(shí)驗(yàn)室工作場景
當(dāng)前，中國奶業(yè)存在進(jìn)口草種依賴度高、國產(chǎn)草種種子產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。為了發(fā)展國產(chǎn)苜蓿草，保障奶�？诩Z安全，伊利以中國草都阿魯科爾沁旗為核心，在全國打造優(yōu)質(zhì)苜蓿種植基地。在傳統(tǒng)育種技術(shù)獲得的新材料基礎(chǔ)上，結(jié)合分子育種等先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)出苜蓿抗寒基因技術(shù)、苜蓿優(yōu)異種質(zhì)雜交技術(shù)，率先在國內(nèi)開發(fā)苜蓿裹包和壓窖青貯制作技術(shù)；不僅如此，伊利也已經(jīng)通過技術(shù)突破，深入篩選出33種適合不同種植條件和種植環(huán)境的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青貯玉米品種，其中21種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高消化率青貯玉米品種，都已免費(fèi)推廣給了全國合作牧場。所服務(wù)牧場平均畝產(chǎn)實(shí)現(xiàn)4.54噸，最高畝產(chǎn)量達(dá)到6噸，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)25%的突破。并在全產(chǎn)業(yè)鏈的緊密聯(lián)結(jié)下，帶動(dòng)全國近640萬畝飼草料種植，為種植戶帶來了超過25億元的收益，不僅為奶牛養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)飼草提供了保障，更為種植戶帶來增收。
種質(zhì)資源作為奶業(yè)的“芯片”，也面臨著優(yōu)質(zhì)種源高度依賴進(jìn)口、良種奶牛高效擴(kuò)繁受阻等瓶頸。伊利積極整合資源、優(yōu)化布局，嘗試挖掘國內(nèi)外奶牛種質(zhì)資源并建立特色種質(zhì)資源庫。率行業(yè)之先啟動(dòng)“良種牛品質(zhì)升級(jí)工程”，在全球建設(shè)三座行業(yè)領(lǐng)先的奶牛核心育種場；并聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)，依托50萬頭奶牛的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，開展富集奶牛新品系生物育種技術(shù)開發(fā)。同時(shí)，成立奶�？茖W(xué)研究院，開展專業(yè)化奶牛養(yǎng)殖技術(shù)研究與應(yīng)用推廣。另外，在現(xiàn)有中國荷斯坦奶牛遺傳評(píng)估的基礎(chǔ)上，伊利建立了國內(nèi)最大的奶牛育種數(shù)據(jù)庫，加強(qiáng)奶牛種源關(guān)鍵繁育技術(shù)攻關(guān)。
深耕于奶業(yè)，讓伊利更加明白在上游筑基的重要性，而乳原料的精深加工，則決定了產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全。
盡管我國奶類總產(chǎn)量連續(xù)多年上升，但是仍然面臨著乳鐵蛋白、乳清粉等關(guān)鍵原輔料被國外“卡脖子”的難題。以乳鐵蛋白為例，其能參與鐵代謝，穩(wěn)定還原態(tài)鐵離子并對(duì)其進(jìn)行運(yùn)輸，對(duì)人體吸收鐵離子至關(guān)重要。此外乳鐵蛋白還能抑制有害菌的生長，破壞腫瘤細(xì)胞膜，發(fā)揮抗腫瘤作用。但是如何提取乳鐵蛋白，一直是行業(yè)難題。伊利率先打破關(guān)鍵技術(shù)壁壘，通過全球首創(chuàng)的乳鐵蛋白定向提取保護(hù)技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%。這不僅降低了生產(chǎn)和使用成本，也大大降低了消費(fèi)者攝取乳鐵蛋白的成本，同時(shí)也給中國消費(fèi)者研發(fā)出更營養(yǎng)的產(chǎn)品，提升了中國食品的全球話語權(quán)。隨后，伊利還利用自己的平臺(tái)設(shè)計(jì)合適的生產(chǎn)設(shè)備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題。
國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心
作為行業(yè)龍頭，伊利牽頭建設(shè)國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新鏈布局，為技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用提供支撐。在這里，科技成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，不僅有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還可以推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。伊利探索出一條具有中國特色的奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，帶領(lǐng)行業(yè)打造具有全球影響力的奶業(yè)科技創(chuàng)新樞紐。
伊利，通過“以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”，激發(fā)行業(yè)內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)“卡脖子”技術(shù)的突破與成果轉(zhuǎn)化，擺脫產(chǎn)業(yè)原料桎梏和發(fā)展瓶頸，筑牢發(fā)展根基，探索奶業(yè)“新深度”。
伊利集團(tuán)總部園區(qū)
日出東方，牧野清風(fēng)，如今，中國奶業(yè)已經(jīng)邁入了全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的新階段�；赝麃頃r(shí)路，草原一隅的街道小廠，始終站在時(shí)代潮頭，對(duì)標(biāo)世界頂尖企業(yè)，攜手行業(yè)伙伴，與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展同頻共振。展望征途，已是全球奶業(yè)翹楚的伊利，依舊懷揣健康中國夢的赤誠初心與堅(jiān)定信心，同行業(yè)一道，成就中國奶業(yè)精彩傳奇、構(gòu)筑讓世界共享健康的夢想。
實(shí)踐沒有終點(diǎn)，發(fā)展未有窮期，生機(jī)勃勃的中國奶業(yè)也面臨“發(fā)展起來以后”的新問題。新時(shí)代有新要求，更有新期待，伊利始終堅(jiān)信，“只有發(fā)展，才能解決發(fā)展中出現(xiàn)的問題”，我們將不忘初心，砥礪前行，銳意革新，拓?zé)o止境，不斷追求新進(jìn)展與新作為，為中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供新競爭力和新的持久動(dòng)力！